1、溫水和麵。蒸餃子要要想蒸出來的軟和麵的時候不能用冷水,可以選擇用溫水或者是熱水和麵。
2、醒面。麵糰和好之後可以用溼布蓋上之後醒發一段時間,這樣可以讓沒有伸展的麵筋得到進一步的伸展。
3、蒸之前灑水。在餃子放好之後可以撒上適量的清水再蒸。