排骨如何燉酥爛不柴

1、選擇高壓鍋或紫砂鍋。家裡有高壓鍋，可以使用高壓鍋來燉制排骨，時間短並且保證排骨燉出來之後肉質酥爛；使用普通鍋具可以適當的延長燉煮時間，控制在2至3個小時，前期大火後期小火燉煮。

2、放點醋。另外在燉排骨的時候，可以在裡面稍微放一些食用醋來溶解排骨當中的一些物質。這樣燉出來的排骨就會軟爛了。