小麥面、玉米麵、高粱米麵、澱粉等各種麵粉。將麵糰擀成面片後蒸熟塗抹上食用油,烤冷麵可以放入冰凍層冷凍,但冷麵皮必須用保鮮膜封好,否則麵皮會粘黏在一起,放置的時間過長,也會使得麵皮失去水分發生乾裂。冷麵可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸,加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。