沒有蒸熟、蒸的時間太久香芋變老。為了保證香芋能蒸熟不粉,在出鍋前可以先用筷子戳幾下香芋,裡面太硬戳不動的話再蒸十分鐘左右出鍋。或是為了確保能蒸熟香芋,可以將香芋去皮後切成片,放在盤子裡擺好盤,再放在蒸籠上蒸,等待十五分鐘到二十分鐘即可。