因為薰臘香腸裡面會有亞硝酸鹽,用水去煮一下,可以減少亞硝酸鹽的含量。薰臘香腸在儲存的時候,可以放在冰箱的冷凍室,但時間太長,口感會發生變化。可以將其掛放在屋簷等通風乾燥處晾晒著,等到下雨的時候拿進屋內即可,避免臘腸沾水變質。