看外觀,聞味道,掂重量。挑選核桃時可以根據外觀,重量,味道來判斷,新鮮的核桃聞起來會有一種木香味;同樣大小的核桃比較重的說明核桃仁更飽滿一些;也可以看一下核桃的外觀,新鮮的核桃一般呈淡黃色,若核桃外皮顏色偏白說明核桃被加工過。