炒蟹用什麼蟹比較好

青蟹或海蟹。青蟹和海蟹炒制以後，肉質會更加鮮嫩。炒蟹需要選用新鮮的螃蟹製作，口感會更好。製作炒蟹的螃蟹，需要用毛刷仔細清洗表面，吃起來會更加衛生。炒螃蟹的過程中可以新增蒜末、蔥段、生薑以及適量的白酒，有去腥提香的效果。烹飪螃蟹的時間不宜過久，以免影響螃蟹的口感。