蛋清打發的時間不夠,或者牛奶加入過多。在打發蛋清的時候,要把蛋清打發至筷子能提起來的狀態,這樣烹飪出來的蛋糕才不會回縮塌陷裡面也不會有稀的現象,牛奶不能加得過多,適量的加入牛奶即可,牛奶加得過多,蒸出來的蛋糕也會很稀。