發麵。麻花是屬於油炸的麵食,主要成分是由高筋麵粉,酵母粉,牛奶還有白砂糖製作而成的。炸麻花之前是要先和麵的,這個面是需要發酵的,需要發酵到2到2.5倍大再製作,這樣炸出來的麻花才會又軟又香甜,製作麻花的時候還可以加入適量的白糖,增加甜味。