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打不發的蛋白能做什麼
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做
煎蛋
、蒸蛋。打發蛋白是在製作西式
糕點
時的一個重要步驟,蛋白是指全蛋分離蛋黃後留下的
蛋清
,打發蛋白時有水、油、蛋黃,蛋白都不能打發,打不發的蛋白可以進行二次
烹飪
,以減少不必要的浪費。
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打不發
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