“二十三是中國的小年,民間固有二十三糖瓜粘的講究,其實我們天津的說法是二十三年糕粘,到了小年這一天是要蒸年糕的,年糕又稱年年糕,與年年高諧音,寓意人們的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕這年味就更濃了.”
1、紅棗提前用水煮開泡10分鐘,棗皮就比較軟了.
2、黃米麵是黏黃米麵哦.
3、蜜棗去核切小塊兒.
4、放入小棗,蜜豆.
5、加入適量水,和成很硬的麵糰,如軟了年糕熟了就不成型了.
6、蒸屜上鋪好菜葉,因為年糕很黏不適合鋪屜布.
7、取一塊麵捏成圓,底部鑽個孔,這樣年糕比較好熟.
8、冷水擺入蒸鍋,上汽蒸20分鐘.
9、天津特色年糕
10、年年高升
我們這裡蒸年糕有兩種粉的,一種是江米麵是白色的,一種是我這種黃米麵的,可以隨自家的愛好選擇,傳統的做法就是黃米麵,顏色也比較亮麗喜慶..
和麵時水要一點點的加,不要一次加的太多面軟了年糕不成形.
蒸制時間根據年糕的個頭決定.
加的配料都是甜的我沒有再加糖.