“炎熱的夏天最適合的早餐——涼麵。吃後很爽！”
1、在煮麵之前準備蒜水，把一個小蒜頭包開，切成蒜末，然後再裡面加點涼開水，讓它浸泡著等待蒜水。（涼麵加蒜水是免得吃了涼的東西，胃部不適拉肚子）
2、選擇這種鹼性麵條，一般超市的賣的那些一團一團的拉麵就是鹼性麵條，那個就可以做。面的量可以根據自己家裡人口自行決定，下多了也沒事，可以留著！
3、水燒開後，放入麵條進去煮，同時加少量芝麻油，以及一勺鹽。這樣煮的麵條不會粘連。煮個兩三開就可以了，中途開了就點少量冷水。當然喜歡吃軟一點的面可以稍微多煮一會。
4、煮好了撈出，儘量麵條上面不要留水，瀝乾一點。放進簸箕裡面。
5、把簸箕裡面的麵條放在電扇下面吹一會兒，讓麵條上多餘的水分在幹一點。
6、麵條吹得差不多了，就拿一個木筷子來抖散麵條，邊抖麵條的同時邊加油，防止麵條間的粘連，一定是邊抖邊加油，看的粘住了就多加點油可以用菜油也可以用芝麻油
7、抖到這種一根根分開的程度麵條也就算好了，同時麵條一點已經是吹涼了。這個時候涼麵的麵條就準備好了，其實這個抖好的麵條也可以做熱乾麵，只是熱乾麵就得再下鍋去煮一開再把作料，而涼麵就不需要直接把作料了！所以我說麵條下多了也沒關係，可以留著做熱乾麵
8、最後把麵條放在盤子裡面，加點一勺生抽（口味重可以多加點）。加半小勺鹽，加一勺陳醋，加兩勺辣椒油（喜歡吃辣可以多加點），加半小勺白糖，上面再加適量榨菜肉絲撒少許杏仁碎，加少許準備好的蒜水，最後淋上一大勺芝麻醬，一伴就可以吃了！！！
涼麵爽口與否的關鍵一定是加食用油抖麵條這一步，一定抖到一根根分開的感覺，麵條才好吃！
可以根據自己的口味新增各種配菜，榨菜、花生、黃瓜絲、蘿蔔絲、海帶絲......
順便說一句，如果是熱乾麵，也是一樣的做法，只是抖面後要下鍋在燙一下，撈出後把作料再伴麵條。！
千里飄香谷
