“做香菇包子剩下的一點餡,把孟老師的咖哩堡去掉咖哩粉和咖哩餡,變成有著中式內心的麵包。是不是很有趣兒?不過,我的烤模直徑比孟老師的大點,或許也太著急烤了,最後沒有變成有稜有角的扁圓柱,倒像是餡餅了”
1、準備麵糰料
2、將所有用料除黃油外倒入盆中
3、手工攪拌成絮狀
4、轉由攪拌機攪拌
5、成為較為光滑的麵糰後,加入黃油
6、繼續攪拌至出膜
7、放入大碗,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵80分鐘
8、麵糰漲至2倍大
9、分割成4等分,滾圓鬆弛5分鐘
10、準備餡料和表面裝飾料
11、將面劑按扁
12、放入餡料
13、包起收口
14、沾裹上澱粉
15、放入模具中,按扁
16、表面粘上黑芝麻,放入烤盤,進行最後發酵,漲至9分滿
17、在表面蓋上烤盤貨其他重物,放入烤箱,中層,上下火180度,烤18分鐘左右,
18、出爐,
19、稍涼,脫模
用重物蓋在表面,主要是為了讓其在烘烤後形成平整的表面。原本想用烤盤壓住的,但是烤盤放不進去,於是用了些個平板蓋在上面,然後用微波碗壓住