“朋友回老家，吃了一個特色小吃，豆花兒泡饃，拍了圖片，還多角度給我描述了它的種種美味，目的是讓我複製。當然樂此不疲了，開工做一個出來。但是問題來了，做豆花兒需要滷水，（豆花和豆腐腦的區別在文末）還需要技術，這個我還真不會，怎麼辦呢？
做不出豆花咱用豆腐腦代替，用家裡的內脂做豆腐腦，這個以前做過，倒是很簡單。可是理想很豐滿，現實很骨感，貌似內脂時間太長，失效了，豆腐腦也失敗了。可依舊擋不住吃貨的決心，買一碗豆腐腦，繼續做。
我想說的是，你不必糾結豆花啊豆腐腦啊這些細節，買一碗豆腐腦，或者買一塊嫩豆腐，照著這個做法做就成了。”
1、準備豆漿機，水和黃豆。
2、豆漿機加水加豆子。
3、啟動機器，將豆漿打好。
4、準備豆腐腦，也可以用嫩豆腐或者豆花兒。
5、準備餅子，油辣椒，香菜，
6、餅子切條。
7、將餅子放在豆腐腦碗中。
8、放上油辣椒，加一點兒醋和生抽，酌量加一點鹽。
9、衝入熱豆漿。
10、放上香菜，開吃吧。
很多朋友認為豆花和豆腐腦是一種食物，雖然它們本質上沒有什麼區別，但並不是同一種食物。
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿，磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出，濾好的漿汁入鍋煮沸，是我們常在早上飲用的豆漿，如今的家用豆漿機，家家都可以做各種口味的豆漿，方便了許多。豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。吃時配上農家自制的特色辣醬，開胃爽口，川菜中關於豆花的吃法有許多種。將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
豆花不是豆腐腦。其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用“凝固劑”點的功夫上的差別。點嫩一點就是豆腐腦。點老一點就是豆花。豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。
千里飄香谷
