“愛做乳酪,就會有乳酪的伴生品乳清,乳清就是凝乳過濾出來後剩餘的液體,雖然不像牛奶那麼濃了,但是營養成分依然很多,絕對不能浪費了。尤其是用米酒做乳酪時過濾出來的乳清,還有很濃郁的米酒味道,我喜歡用這種乳清做成粥。進入三月,桃花開了,那咱這次就做桃花粥吧,加些麥片,把過濾出來的米酒的米粒也加入,全部都是廢物利用,一點食物也不浪費,最關鍵的是做好的粥也很好喝,營養也豐富。我是個很會過日子的主婦吧,哈哈”
1、用江米甜酒也是可以做乳酪的,做的時候需要把米酒(也就是酒釀)裡面的米粒過濾出來,只用米酒液做乳酪,這過濾出來的米留著,可以用到今天的粥裡面
2、牛奶煮開後放入米酒液,牛奶就會有凝乳形成,乳清和乳酪就分離了
3、把凝乳撈出來過濾就是乳酪了
4、撈出凝乳剩餘的就是奶清了,煮開後放入燕麥片
5、把之前過濾出來的米酒的米粒也放入
6、雞蛋打散緩緩倒入形成蛋花
7、煮開後放入洗淨的桃花瓣離火即可
8、早上來一碗,配上蔥油花捲,是我喜歡的早餐
9、過濾出來的乳清還可以做麵包,具體做法參考食譜:
10、用米酒做的硬質乳酪,具體方法看食譜:
桃花瓣性寒,放一點即可,不要太多,吃多了會拉肚子。