那你瞭解他嗎|臭豆腐你肯定吃過

提到臭豆腐，大家都非常熟悉，這是一種傳統的中國特色美食小吃，現在全國各地都有臭豆腐，但是大家可能吃過臭豆腐，對於臭豆腐卻沒有比較系統的瞭解，今天小編就想給大家詳細介紹一下這種人氣非常高的美食，臭豆腐，如果你也感興趣的話，就一起來看看介紹吧。

一、臭豆腐的介紹

臭豆腐是一種中國的傳統特色小吃，在中國的各個地方都有，但是不同的地方，在製作方式和使用方式上都有比較大的差異。南方和北方臭豆腐的吃法也不一樣，臭豆腐在南方也被叫做臭乾子，雖然他的名氣俗氣，但是味道是非常鮮美的。很多人都非常喜歡吃，還容易上癮。南方的臭豆腐製作材料主要是大豆，豆豉，鹼。南北方臭豆腐具有的一個共同的特點就是聞起來臭，吃起來香。

在中國，長沙和南京的臭豆腐名氣非常的大，另外臺灣，浙江，上海的臭豆腐也是很有名氣的。天津街頭也有自己獨特的臭豆腐，它是使用灰白色的豆腐塊兒，之後炸成金黃色的，臭味兒比較淡，所以能吃的人群比較廣。南方街頭的臭豆腐大多都是長沙臭豆腐，同樣也是用油炸制的，但是豆腐是黑色的，臭味兒更加突出，有些人就不能夠嘗試這種臭豆腐。

二、臭豆腐的型別

臭豆腐，按照工藝可以分為發酵臭豆腐和非發酵臭豆腐，清的腐乳屬於發酵的臭豆腐，是在豆腐的基礎上，經過長時間的發酵之後製作而成的，我們平日裡吃的油炸臭豆腐，屬於非發酵的臭豆腐，臭豆腐中的臭味主要來源於豆腐中發酵的蛋白質產生的硫化物的味道。非發酵臭豆腐的臭味來源於滷水。

三、發酵的臭豆腐

健康嗎發酵的臭豆腐中一部分蛋白質在發酵的過程中被分解成了更有利於被人體吸收的氨基酸，所以說還是具有一部分營養價值的，但是因為其中鹽含量比較高，所以生活中也不要多吃。油炸的非發酵臭豆腐熱量就比普通的臭豆比較高很多了，所以平日裡不要吃多了，吃多容易發胖，還容易導致能量過剩。

四、鑑別臭豆腐

鑑別臭豆腐可以看放臭豆腐的水是不是黑的，如果是黑的話就不要購買了，還可以聞豆腐表面兒的味道，如果太刺鼻也不行，而且還可以掰開臭豆腐看看裡面，如果裡面比較白，色差很大，就說明質量不過關，也不要購買。

是不是看了我們今天的詳細介紹，你們對於臭豆腐這種美食又有了進一步的瞭解呢。臭豆腐的確很好吃，吃的容易讓人上癮，但是大家平日裡也要控制，偶爾吃一次解解饞還行，吃多了對身體是有很大的害處的，畢竟熱量高，含鹽量高。