自制苞谷酸怎樣才能做出正宗的土家風味呢

大家知道苞谷是什麼嗎？其實它就是我們熟悉的玉米，陝西和東北地區習慣將它叫作苞米或者苞谷，而在湘西，有一道家常美食叫作苞谷酸，是一種利用玉米和辣椒經過發酵而製成的菜餚，那麼自制的苞谷酸怎樣才能做出地道的土家風味呢？不妨一起來學習一下吧。

一、自制苞谷酸怎樣才能做出正宗的土家風味呢

食材：新鮮玉米 500g 土豆 200g 鹽 適量 紅薯葉 適量

做法：

1、買回新鮮苞谷(玉米)，刨下苞谷(玉米)粒。

2、準備榨汁機，將玉米粒放入，加少許水，打細。

3、或者用農村用的石磨碾細。

4、用容器裝好玉米漿，自然條件下放置1整天，等待發酵變酸。

5、將準備好的土豆，刮皮，切成小塊。

6、土豆放入開油中翻炒一分鐘，加入水，根據口味，放適量鹽。將土豆煮熟後，加入酸苞谷(玉米)漿。

7、將紅薯葉洗淨，加入煮熟的酸苞谷(玉米)漿，隨後起鍋，一種土家人的盛夏特色食物就做成了。

二、苞谷的功效與作用

1、減肥

因為苞谷屬於粗纖維食物，食後可消除肥胖人的飢餓感，而且含熱量很低，是一種很好的減肥食品。

2、明目

苞谷種含有豐富的苞谷黃質還有胡蘿蔔素，這都是明目的成分，多吃苞谷可以緩解黃斑變性、視力下降。

3、預防便祕

由於人們生活水平不斷提高，大量地攝取魚，肉，甜食等不宜消化食物，再加上缺乏鍛鍊，導致很多人都會有便祕的困擾。而苞谷的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，達到防治便祕的作用。

4、預防心腦疾病

苞谷還有一個特殊的功效就是能夠預防心血腦疾病，那是因為在苞谷中富含大量的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分，這些營養成分可以降低血液中膽固醇濃度，對心腦血管疾病起到一定的預防作用。

5、抗癌

苞谷種含有硒與鎂，這兩種微量元素具有較好的抗癌防癌作用，因此常吃苞谷的人比不吃苞谷的人發生癌症的風險要低得多。

6、促進膽汁排洩更新

食用苞谷後，膽汁分泌速度明顯加快，而膽汁的排洩也增加了不少，使膽汁含有的速度和雜質明顯減少，所以食用苞谷有很好的利膽作用

7、治療水腫

苞谷好吃，煮苞谷的水同樣好喝，不僅苞谷水自帶甘甜，它還有利尿的作用，可以促進代謝，去水腫。

好了，以上就是為大家介紹的比較正宗，帶有土家風味的自制苞谷酸的做法了，苞谷的做法還有很多，最簡單的還可以直接水煮食用，非常方便，同時，玉米的能量比較低，很適合正在減肥的人拿來做代餐食品，如果你也感興趣的話不妨親自試一下吧。