煮掛麵，一般最簡單的做法就是清湯麵。清湯麵材料簡單，做法簡單，對於比較忙碌的人可以節省時間。但是，經常吃清湯麵也會感到膩，總想試一下其它口味的掛麵。下面小編為大家介紹接種掛麵的做法，這些做法所需的材料很容易買到，而且做法不難。
一、番茄雞蛋掛麵
將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精;先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油(熱鍋冷油)，油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可;把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，倒入水，煮開後把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。
番茄可以生津止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂。經常吃西紅柿，不僅可以補充人體所需的營養成分，對於人體的各項機能也是有很大的幫助的。
二、開胃熱湯麵
將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面;先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油;倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟;麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去即可。
三、陽春麵
往鍋里加入清水，燒開;再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘;往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開;把面撈出來，裝碗裡。
四、香菇雞絲麵
把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片;將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分;將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻;蒜切片，蔥切碎;鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒;加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃;另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。
香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振、腫瘤等病有一定的作用。香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
學會這些，不再是清湯麵成為日常。
明白上述所寫的掛麵做法，大家可以在家不只是做清湯麵了。當然對掛麵的做法，也不僅有以上所說的幾種，大家可以發揮自己的創意，加上自己喜歡的食材，以及調味品，一款又一款的新口味掛麵就會誕生。除了湯麵之外，也可以用掛麵來做一個姜蔥拌麵。
千里飄香谷
