涼皮營養價值讓人嘖舌

夏季即將到來隨之而來的是各種符合夏季風格的東西，比如說食物，說到食物吃貨朋友們不由得要興奮起來了，心中已經默默地打著算盤了——這個夏天要吃些什麼呢？好吃的太多一時半會還想不起來，今天就給大家推薦一款夏季標配美食——涼皮。

一、簡述涼皮

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。也就是涼皮特點。前面說了，突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭;“薄”，是說蒸得薄; “細”，是說切得細; “穰”，是說柔軟。正是基於這四大特點，才使得秦鎮大米麵皮子受到大眾的普遍歡迎。

二、製作方法

步驟

1、500克麵粉，3克左右的鹽，和成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘左右。

2、將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡。3洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，在麵筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片(也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯)。4然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。5沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。6鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以)裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

 三、涼皮營養價值

冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

營養成分編輯每100克涼皮所含熱量117大卡。具體營養素含量詳見下表： [2]所含營養素含量(每100克)單位

1、熱量117大卡

2、碳水化合物25.26克

3、脂肪0.67克

4、蛋白質3.34克

5、纖維素2.7克

通過閱讀這篇文章相信大家對涼皮營養價值有了一個新的認識，它並不是人們口中說的垃圾食品毫無營養，而是它的營養價值實在很高，只要人們學著去做就會發現它簡單方便，是夏季避暑的絕佳美味，吃貨朋友們可能早就按捺不住了，最後希望各位夏季吃到最好吃的涼皮。