這些知識你知道嗎|香檳酒是什麼酒

香檳很多人都聽過而且也都喝過，大家在一些聚會或者活動上都會有開香檳的儀式，所以香檳寓意歡快，只有開心的時候才會開香檳慶祝。那麼大家知道香檳其實是什麼酒嗎？它是怎麼製作的？它的原料是什麼？相信很多人都不知道吧。下面就為大家介紹一下香檳酒是什麼酒。

一、什麼是香檳

香檳就是氣泡酒，但不是所有的氣泡酒都能叫香檳，只有法國香檳產區使用法定葡萄品種法定釀造方法釀造的氣泡酒，才能叫香檳(Champagne)。推薦：喝不完的香檳別浪費!六招巧變寶

二、香檳酒的分類

1、年份香檳：這個一般是很好的年份才生產，屬於各香檳品牌的拳頭產品，價格不菲。

2、無年份香檳(NV)：就是不同年份香檳原液進行了調配的產品，市面上較常見，價格較實惠的。

3、桃紅香檳：現在較常見的調配手法就是釀造的白香檳，後期加入黑皮諾等釀造的紅葡萄酒，進行調色。這種香檳既有無年份的，也有年份的，價格也偏高。

4、白中白香檳(blanc de blancs)：純霞多麗釀造的香檳，有花香氣息，貴。

5、黑中白香檳(blanc de niors)：黑皮諾和莫尼耶皮諾釀造的香檳，更偏向果香，貴。

6、珍藏香檳：酒標上一般標示為”Prestige Cuvee”的香檳。Cuvee在香檳中的意思就是前列次壓榨產生的較精華的酒液。死貴。如果是有年份的珍藏級香檳，毫無疑問屬於奢侈品。

7、香檳酒是什麼酒?香檳酒是什麼做的?

三、香檳的釀製

1、採收葡萄。大部分香檳都由霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾三種葡萄混合調製而成。在採收葡萄時必須小心地儘量保持顆粒的完整，以免影響香檳酒的品質。

2、榨汁發酵。葡萄採收後要馬上壓榨成葡萄汁。為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，葡萄壓榨的時候要輕柔緩慢。接著葡萄汁進行前列次發酵，變成靜態的幹型葡萄酒。

3、調配。在釀製過程中，釀酒師常會混和不同產區和年份的葡萄酒以調配出所要的口味。其中，釀酒師扮演著神奇的魔術師角色，經釀酒師妙手調配後的香檳，風味各異，令人驚歎。調配對於香檳來說是極為重要的環節，可以說是香檳釀造技術的精髓所在。

4、二次發酵。香檳酒的原理就是在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，然後在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡，香檳中那一串串晶瑩剔透的氣泡就是由此而來。

5、培養芳香及複雜感。一瓶普通香檳要培養15個月，而對於一瓶有年份的香檳來說則要36個月，長時間的培育會給葡萄酒帶來一種陳年芳香。此外，與酒渣的接觸會使它發生複雜變化，從而釋放出香檳酒典型的陳年醇酒香。

6、搖瓶。香檳第二次發酵後死去的酵母慢慢地積累在瓶壁上，很難移除到瓶子外面。1818年，凱歌香檳的酒窖主管發明了一種方法，在二次發酵之後陳釀過程中，將酒瓶倒立在一個帶孔的“A”形支架上，每天工人要將每個酒瓶轉動1/4圈，並改變酒瓶的傾斜角度。約三星期後，所有的沉積物會完全堆積到瓶口。

7、除渣。除渣的目的是為了排除在搖瓶過程中堆積在臨時封口的沉澱物。除渣時，瓶口在下，瓶身在溫度為22℃的鹽水中浸泡4cm。沉澱物即被固定在冷凍的冰塊中，極易移除。

8、定量與封瓶。定量幾乎是與除渣同步進行的，目的在於使香檳適應市場需要。新增由蔗糖與陳葡萄酒調配而成的“調配液”，並以此定性商業化香檳的型別。如含糖量在33到50克/升之間，稱為半乾型(demi-sec)。定量之後，酒瓶即被封口並以特殊方式裝蓋。

香檳酒是什麼酒?其實香檳酒就是氣泡酒，個人感覺它比葡萄酒還好喝，跟適宜在聚會活動上面喝。在酒文化中香檳的內容還有很多，香檳對比於紅酒或者葡萄酒更適合於上臺面，比較有牌面，而且因為氣泡的原因，在開香檳的時候因為壓縮發出悅耳的聲音也是香檳的一大特色。大家學到了嗎？