大家應該都吃過青椒炒土豆絲吧。那麼如何將一盤土豆絲可以炒得好吃應該是大家一直想知道的。炒土豆絲不光重點在於“炒”，選擇食材、準備配料等也是異常重要的，除此之外就是我們的“炒”，它需要我們把控住火候，畢竟火是一個主導因素，好的火炒出來的土豆絲才會異常好吃哦，下面就看看如何做一盤青椒炒土豆絲吧！
一、準備食材
食材是食物的源泉，不論做什麼，首要都是食材，好的食材其實就已經使這道菜成功了一半。而本次我們的青椒炒土豆絲食材是什麼呢?可以很直觀地看到，就是土豆和青椒!
1、購買食材
食材主要就是土豆和青椒，所以要先去集市上購買一些土豆和青椒。購買土豆也是有講究的，要會觀察土豆，土豆有顏色深、表面粗的，也有顏色淺、表面光滑的，從做菜的角度來看第一種會更好處理，也就是更適合做菜。青椒的選擇比較簡單，可以選一些個頭較大、成色較嫩的青椒，食用效果會更好。
2、處理食材
食材購買好了，接下去就該處理食材了。土豆挑選好之後就應該去皮，一般都是用刮子去皮，沒有刮子可以用菜刀，把土豆去皮之後可以清洗乾淨，接著就是把土豆切絲，拿一個菜碗裝起，然後就要放少量鹽加清水浸泡，這樣泡的好處就是土豆絲有透明狀，沒了粉白，外形嬌嫩如同剛切的苤藍絲。青椒直接去頭，清洗掉青椒籽，然後可切成塊狀或絲狀，拿菜碗裝起。
二、準備配料
配料主要有蒜、生薑、蔥、少量油以及一些調味料等
三、步驟：
1、爆炒
首先把火開到最大，放少量油，待油熱後放入土豆絲和青椒，要大火急炒，炒到土豆絲熟透為止。大家都知道，飯店裡的火都是很大的，和家裡的火比起，家裡的天然氣灶就是差距，炒鍋放上一會不動就燒個通紅。
大火爆炒的標誌是，土豆絲斷生為限。大火的目的就是為了更快的縮短這個斷生的時間，一般在一分鐘左右。
2、放配料
調味料是關鍵要素。土豆絲的調味料主要是辣椒和醋，次調味料是油鹽蔥姜。每種味料都要講究，剛剛用鹽水泡過之後就可以少放點鹽，我們已經有青椒了，也可以跳過辣椒。接著就是各種配料，然後準備菜碗出鍋。
一盤美食就這樣出來了，現在大家知道怎麼炒土豆絲了吧！
看了上面的步驟，大家是否對青椒炒土豆絲有了一個大致方向呢？總結起來，主要在於下述三個方面：（1）選，即選擇食材；（2）備，即準備材料；（3）做，即掌握火候。劃完重點，大家是否更加清晰怎麼炒土豆絲了呢！是不是忍不住想要親手做一盤青椒炒土豆絲了呢，快快去行動吧！
千里飄香谷
