隔夜黃花菜能否食用呢

黃花菜是一種營養價值十分高的菜花，黃花菜不僅可以吃新鮮採摘的，也可以吃經過加工的幹黃花菜；它不僅可以用來熬湯、炒肉片、素炒都是十分營養美味的菜餚。但是由於黃花菜的花蕊含有一種毒素，人們不小心吃了會中毒。所以大家無論是吃新鮮的還是乾的黃花菜都要注意洗乾淨或泡發好。

一、隔夜黃花菜能否食用

1.隔夜的黃花菜不能吃.在夜間,黃花菜的莖、芽都會產生一些對人體有害的物質;所以隔夜的黃花菜食用是不安全的。

2.黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。

3.黃花菜生長習性：黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應範圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過溼或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃;開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。

二、黃花菜乾的營養價值

1.每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。

2.碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富。

三、吃幹黃花菜的禁忌

1.吃黃花菜時，花蕊沒有摘除。

(1)因為黃花菜的毒素主要是儲存於花蕊中,所以食用的話,一定要去除。

(2)它的有毒物質就是秋水仙鹼,本身是治療痛風的一種藥物,本身是沒有毒素,但是經過消化系統,就會轉變成二秋水仙鹼,毒性比較大。

2.食用幹黃花菜前需要浸泡。

(1)黃花菜是經過高溫晒後的成品,在生產加工中已經去除了毒素;

(2)但是為了身體健康,食用之前還是需要浸泡的,而且還是溫水多次浸泡,記得是多次浸泡。

3.每次的攝入量避免過多。

(1)攝入量過多,避免中毒,因為黃花菜又秋水仙鹼物質,成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙鹼就相當於新鮮黃花菜的50到100克,就會出現中毒症狀;

(2)若是攝入量達到3到20毫升,直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。

隔夜黃花菜能否食用呢？答案是不能吃；因為隔夜的黃花菜，它的花和莖都會發生反應，所產生的有毒物質都會對人體造成危害。所以大家在吃黃花菜的時候一定要注意這一點。夏天用黃花菜來熬骨頭湯，既營養又美味；還有補鈣的功效呢，記得多做這道題給孩子們喝。