真相讓許多愛瓜人士都驚呆了|吃西瓜致癌嗎

西瓜是我們日常常食的一種葫蘆科的水果，其富含大量的維生素，具有清熱解毒、利尿消暑的作用，非常適合夏季食用。但傳說吃西瓜致癌，這讓許多愛瓜之人都不敢相信，西瓜致癌是真的嗎？真相讓許多人都瞠目結舌。那麼，下面我們就來看看西瓜究竟有無致癌風險。

一、吃西瓜致癌嗎

據俄羅斯自由媒體網站7月26日訊息，美國學者研究表明，愛吃西瓜的人患癌症的風險更高。

美國專家研究了帶紋西瓜對人類機體的影響，並得出結論稱，西瓜的瓜瓤，準確說是瓜瓤中所含的硝酸鹽可引發呼吸系統和排洩系統癌變。

研究人員解釋稱，硝酸鹽在作用於胃腸道微生物群落時，會分解出對癌細胞擴散產生影響的毒素。

早前人們認為，絕大部分硝酸鹽存在於瓜皮中，但專家們證實這一觀點是錯誤的。

二、還有哪些食物含硝酸鹽

酸菜、泡菜、鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被吃到胃裡後，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

三、這3種人最好不要吃西瓜

1.糖尿病人

西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。正常人由於會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現代謝紊亂而致酸中毒，甚至危及生命。

2.腎功能不全者

腎功能不全患者，對排出體內水分的功能大大降低，所以常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多餘的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜為好。

3.感冒初期不能吃西瓜

中醫認為，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬於表證，應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。西瓜有清裡熱的作用,所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。

通過以上了解，吃西瓜致癌嗎？上面得到的結論是吃西瓜有致癌的風險，但也並非代表吃西瓜就絕對會患上癌症。我們平時可以少量的食用西瓜，一般沒有太大問題。除了少食西瓜外，一切亞硝酸鹽含量高的食物都應該少食，比如各類醃製品和加工食品。