絲瓜作為一道非常美味的家常菜，常常出現在我們的飯桌中。同時也受到了大多數人的追捧。對於一些不愛吃絲瓜的人，但是你可以嘗試一下絲瓜湯，清清淡淡的非常好喝。絲瓜的營養價值非常高。但是在食用絲瓜時，也是有注意事項的，接著往下看吧。
一、絲瓜的功效
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
二、適合人群
1、絲瓜一般人群均可食用。
2、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
3、體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
三、絲瓜致癌嗎
絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用後也不會引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用後可引起中毒。本研究所調查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結出，當年果實無異常，無毒，涼拌熟食均無不良反應。苦絲瓜的中毒症狀與四季豆中毒症狀相似。有關資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜。《本草綱目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水。而作者認為該組中毒患者實際上誤服的都是上一年無毒正常絲瓜結子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒。苦絲瓜中毒的發生率與地理環境及氣侯條件有關，苦絲瓜多生長在通風狀況不佳，陽光不夠充足的地方,且天氣異常炎熱的季節。另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開花時節相同，是否因串花而變異為毒株值得進一步研究可以吃的。
四、絲瓜變苦有兩種原因
1、第一種原因可能是辛勞的小蜜蜂搞的鬼，一些蜜蜂採了苦瓜花粉，又來採了絲瓜花粉，把苦瓜花粉傳授給絲瓜，這樣絲瓜就變苦了
2、第二種情況可能是因為土壤、絲瓜種子等方面而導致的。有些絲瓜本身就是苦的，它的種子繁殖的後代就是苦的;有些土壤曾經種過苦絲瓜，那麼再種絲瓜，也會苦的。
絲瓜致癌嗎？其實絲瓜並不是致癌食品，看了上面的介紹，相信你也已經有所瞭解了。絲瓜大部分人可以吃，但是有些絲瓜是苦的，這類絲瓜需要我們仔細的辨別，苦絲瓜的食用可能會引起身體的中毒反應，所以在挑選絲瓜這一方面上一定要多加註意才行。
千里飄香谷
