食用竹筍要注意什麼|竹筍需要焯水多長時間

竹筍是春天的一種食物，春天到了，竹筍從地裡就發出芽兒了。竹筍從地裡摘下來，然後經過清洗，可以放在鍋裡煮著吃，經過長時間的燜煮，竹筍吃起來就非常的酥脆，並且他的湯也非常的入味喝起來非常的美味。那麼竹筍，是需要焯水的，竹筍需要焯水多長時間呢?怎麼做出最好吃的竹筍呢? 食用竹筍要注意什麼？

一、竹筍需要焯水多長時間

竹筍需要焯水5—8分鐘。

竹筍怎麼焯水好

1.把要用來焯水的冬筍切好，以備用。

2.開火，鍋裡放入適量的水。

3.等水有點熱了，放入適量鹽。

4.煮沸後倒入切好的冬筍。

5.蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6.開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。

竹筍需要焯水5—8分鐘。 因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了，而且也方便烹飪。

二、食用竹筍要注意什麼

1.羊肉

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

2.紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

3.豆腐

竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。

4.羊肝

竹筍與羊肝同食相剋。由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

5.龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

竹筍需要焯水多長時間呢，大概就需要這麼5到8分鐘的時間。這樣的竹筍吃起來就會非常的鮮美，那麼竹筍，又不能和什麼一起吃呢，竹筍他不能和羊肉紅糖豆腐羊幹龜肉一起吃。與這些一起吃會發生很多的對身體不利的狀況所以大家要對的去吃竹筍。