山藥，屬於是一種具有特色性的蔬菜，其外表雖然不太好看，可是內心卻是純白的，當然喜歡吃山藥的人們也是比較多的。山藥，同是也是需要進行挑選的哦，要挑選好的山藥，才可以將其營養價值更好的帶給人們。以下小編就帶著大家一起來了解一下挑選山藥的方法！
一、如何挑選山藥
1.據口感挑選
如果喜歡吃脆山藥，拿來清炒的話，可以買那種面板看起來比較光滑的山藥;如果是喜歡拿來燉湯或者做成甜品的話，不妨選擇面山藥，面山藥的外皮比較多麻點，而且須也比較多。這個兩種不同屬性的山藥還是比較容易區分開來的。
2.據外觀挑選
好吃的山藥，外觀會稍微有點扁，頭上帶一點彎曲;當然也有些口感好的山藥，其莖幹是比較筆直的，質地非常的堅實，這類的山藥也不少喲。若是發現山藥外皮有凸起的一些疙瘩，則質量稍次一些，口感會比較硬。
3.據手感挑選
有的山藥若是不新鮮，曾經被凍過的話，往往被握在手心十分鐘左右的話，就會出現“發汗”的情況，也就是說山藥的外皮會滲出一些小水珠，這類山藥不建議購買喲。若是新鮮的山藥，則不會出現“發汗”的情況的。
4.據比重挑選
把兩根差不多體積大小的山藥，分別掂在手裡，看看哪個的比重比較大，手感比較沉甸甸的，一般來說較重的山藥比較好，含水分多，比較新鮮，可以考慮購買。若是較輕的話，可能放置一段時間，水分缺失了，不建議購買。
5.據鬚毛挑選
山藥的表皮都是有鬚毛的，在挑選同一品種的山藥時，大家可以選擇那種鬚毛更多的。因為一般情況下，鬚毛越多的話，山藥的口感會更好，更面，營養也更高。如果鬚毛比較少的話，建議不要購買。
6.據橫切面挑選
一般菜市上出售的山藥，都會有橫切面可供你觀察的，如果發現山藥的橫切面肉質是屬於雪白色的話，這類山藥應該是新鮮的，可以購買;若是發現山藥的橫切面顯示黃色，有點類似鐵鏽的那種狀態，說明山藥已經不新鮮了，建議不要購買。
二、山藥帶給人體的功效與作用
1.調養脾胃
隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗淨)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。
2.補益強身
平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。
3.補肺潤燥
久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
怎樣挑選山藥呢？主要還是對山藥進行一個外表的觀察，然後再是進行購買，不可以直接性的購買哦。因為山藥若是不仔細的挑選，容易選到一些壞掉的山藥。當然平時若是常吃山藥的話，可以起到預防疾病的功效。只是食用的時候，不要過量的食用哦！
千里飄香谷
