香菜作為日常烹飪常會用到的調味菜，其具有獨特的香氣，香味濃郁，令人口味大增。同時用香菜點綴菜品，也能起到很好的調色調味去腥的作用。食用香菜，還能起到很好的健脾驅寒等功效，香菜還具有一定的營養價值，下面讓我們一起來看看香菜營養價值怎麼樣吧。
一、香菜營養價值高嗎
營養價值香菜營養豐富，主要含有蛋白質、維生素c、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素b1，b2、維生素E、膳食纖維、煙酸等，同時還含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、錳等。此外，香菜還含有揮發油和揮發性香味物質，如黃酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，香菜的特殊香味就是源於這些成分，它們具有開胃醒脾、促進消化的功效。烹飪時加入一下香菜，既能祛溼肉類羶腥味，還能讓菜品更鮮香。
二、香菜的食用功效和作用
1、健脾開胃：香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食慾不振的人非常好。
2、清熱透疹：香菜根中的揮發性物質能刺激汗腺分泌活躍，促使人體快速排汗，具有清熱透疹的功效。
3、驅寒發汗：香菜屬於辛香菜，能促進血液迴圈，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。
4、緩解鼻塞：香菜中的揮發性油有通鼻之效，因感冒或受涼鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥來緩解症狀。
5、去腥提味：香菜之所以獲得香菜的美名，是因為它含有多種揮發油和揮發性香味成分，而這些成分既可以祛除肉食中的羶腥味，又能提升食物本身的鮮香味，還可以解膩刺激食慾。
6、排毒護腎：經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。
三、香菜的適用和禁忌人群
適用人群：患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
香菜具有獨特的香氣，其香味濃郁，能起到很好的調味去腥的作用，作為我們烹飪中常會用到的調味菜，香菜營養價值和食用價值也很高，能起到清熱驅寒排毒健脾等功效作用，具有很好的食療功效。但是香菜的食用也有禁忌人群，食用時要多加註意。
千里飄香谷
