鮮奶的功效與作用

鮮奶是很多人經常食用的美食，因為鮮奶的功效與作用是比較好的，對於調理身體是非常有用的美食，可以多喝，但是文章也介紹了哪些人不適合多喝鮮奶，我們可以看看，對於這些不適合喝鮮奶的人一定要按照文章的要求不要多喝喲。

一、鮮奶的功效與作用

1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保質穩定，減少中風危險;2、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘;3、酸奶和脂肪可增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長;4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;5、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒、減少骨骼病發生;6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用;7、牛奶中的酪氨酸能促進激素——血清素的大量增長;8、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞;9、牛奶中的鋅能使傷口更快癒合;10、牛奶中的維生素B能提高視力;11、喝牛奶能預防動脈硬化;12、牛奶含鈣高，吸收好;13、睡前喝牛奶可幫助睡眠。

二、哪些人不宜喝牛奶 

1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後會引起腹痛、腹瀉。 

2、鉛作業者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內吸收和積蓄，加重或引起機體鉛中毒。  

3、缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物後，如喝牛奶，牛奶中的鈣質和磷酸鹽會妨礙鐵劑的吸收。 

4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促進胃酸分泌，從而加重和誘發消化道疾病。因此，患潰瘍性結腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術後的病人，最好不喝牛奶。 

三、有關牛奶的一些常識  

牛奶不宜久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要起一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度，不宜久煮。 

牛奶不宜過多冷飲。因為冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重。而且奶中的營養成分多數不能利用。 

牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質等物質都發生變化，解凍後又會出現凝固沉澱和上浮脂澱粒，營養價值隨之下降。所以，貯存牛奶以3℃左右為宜。牛奶熱後，倒進熱水瓶中存放，奶中容易混入細菌，一旦細菌進入奶中，每隔20～30分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質。 

牛奶晚上喝比早上喝好，據報道，睡覺前喝牛奶有催眠作用。醫學家對此進行實驗觀察發現，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且後半夜睡得更香甜，特別對有些半夜醒來再不能入睡的人來說，其作用更為明顯。因為牛奶中含有使人體產生疲倦感的L-色氨酸和有鎮定作用的嗎啡類物質。如果早晨喝奶，勢必對白天的學習和工作有一定影響，所以，還是晚上喝奶好。 

喝牛奶時最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養物質來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅乾之類的食物之後再喝奶，使奶中營養充分發揮作用。 

瓶裝牛奶在加工過程中，已經殺菌消毒，所以飲用時不必再煮沸。煮沸會使蛋白質變性，鈣和磷酸鹽等也會遭到破環，失去營養價值。 

牛奶放置時間長了，會由於細菌的繁殖而變質，喝變質的牛奶，不但不會增加營養，反而會引起疾病。因而，最好是取來牛奶後就喝。

對於鮮奶的功效與作用文章介紹的比較清楚，讓我們對於鮮奶這款美食有了更深入的瞭解，文章還介紹了一些關於牛奶的常識，我們也可以看看，牛奶加熱中的一些變化，並且牛奶是不要冷凍以後吃的，容易導致腹瀉等問題的發生喲。