椰果是一種微生物的發酵產物，是甜品飲料行業中不可缺失的一種原料，屬於一種新增劑，但是並不是所有的新增劑都是不好的，椰果也有很多的功效，對人體也是有利的，甚至研究人員發現它還有防癌的效果。可見他還是有用處的，讓我們一起來看看吧！
一、椰果的簡介
椰果什麼做的，椰果(Nata)又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要新增物成份。
市售椰果乃另新增甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未新增色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
二、椰果的功效
椰果作為生物合成的優質天然膳食纖維在食品工業中已得到食品界廣泛的認同。
1、低熱量，不含膽固醇，對人體具有明顯的生理調節功能;具有高咀嚼性，口感滑爽;高透明度的水晶纖維，晶瑩剔透，色澤潔白，能與各種果汁調配，可以被賦予各種繽紛色彩和風味，具有良好的可塑性。
2、椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理調解功能包括促進腸胃蠕動、防止便祕、改善人體消化功能等。
3、菲律賓大學研究人員發現椰果具有防癌作用，經常食用能減少致癌物對染色體的破壞作用，特別有助於那些接觸香菸、汽車廢氣等致癌物的人防癌;還可預防心臟病，使人體免疫系統免遭破壞，提供抗菌類脂化合物。同時也有研究顯示，椰果作為一種生物多糖，對防止人體心血管疾病也有積極功效。
三、椰果的製作方法
首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天后，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。
椰果什麼做的？屬於微生物發酵的產物，不要小看它奧，他還是有非常多的功效的，被譽為生物合成的優質天然膳食纖維，得到了很多行業的認可，它是低能量不含膽固醇的，擁有良好的可塑型，已經遍佈我們的生活的飲食行業了，大家快去找一找吧。
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