如何烹製山藥炒肉才好吃

山藥又名淮山，其塊莖就是我們經常吃的山藥了。山藥富含澱粉，可供蔬食物。入藥能夠清熱排毒，治療氣虛衰弱，消化不良以及無名腫毒等。作為一個具有養生功效而且口感極佳的物美價廉食材。人們的吃法都有很多，比如涼拌山藥;廣東地區的人會拿來煲湯也是一絕的美味，山藥排骨湯就是其中最常見的一種。那麼下面小編就給大家介紹一款家常菜餚山藥炒肉。

如何烹製山藥炒肉才好吃

一、準備食材

主料：山藥300克，裡脊肉200克，鮮香菇4朵，青椒半個

調料：植物油，鹽，雞精，料酒，澱粉，香油，薑片，蔥

二、處理食材

1.將山藥用工具削去皮，洗淨以後切成薄片，放入清水中浸泡備用

2.將裡脊肉切成片狀，然加入料酒，糖等調料用筷子攪拌均勻，然後鮮香菇洗淨備用，放入鍋中開水煮3分鐘備用

3.將焯水過後的香菇切條，將山藥從清水拿出切成塊狀

三、烹飪

1.向鍋中帶入油，待油熱過後加入蔥姜爆香倒入肉片翻炒至變色後盛出備用

2.此時將鍋炒熱，倒入底油放入香菇、山藥翻炒

3.加入生抽、糖、鹽並淋如少許冷水翻炒片刻，再放入青椒

4.最後加入肉片翻炒均勻，待到出鍋時淋入香油，翻炒均勻關火即可出鍋了(根據個人喜好新增辣椒等配料進行調味)

5.盛出裝盤即可啦

這道菜能夠將山藥的獨特的清香味融入裡脊肉中，而鮮香菇和青椒做到了非常棒的輔佐作用，將其中的鮮香味相互融合在一起，共同烹繪出這份看似家常，卻非常家常好吃的菜餚。而此次選用裡脊肉也因為其獨特的口感和山藥的口感相呼應吻合。裡脊肉的筋道和山藥的粉糯的口感完美的融合在一起，也是這份菜餚的點睛之筆。山藥能夠補益脾胃，與豬肉的滋陰潤燥相結合既很美味又健康。