大小不一時間不一|蒸煮螃蟹要多少時間

螃蟹是我國一大產物，雖然螃蟹的外殼很硬，但是內涵的肉質卻十分肥嫩鮮香，螃蟹的做飯有很多種比如新加坡的炒蟹味道一絕，內陸地區一般還是以清蒸為主，淋上一點蒸魚豉油味道更香，那麼大家對於蒸煮螃蟹要多少時間知道多少內容呢？

蒸煮螃蟹要多少時間

螃蟹的蒸制時間，不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。所以下文將分兩個方面來闡述。

1.整隻的活螃蟹

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。

2.切塊的螃蟹

做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

蒸煮螃蟹要多少時間一般還是要根據螃蟹的大小以及是否是整隻蒸而定，螃蟹的體積越大則蒸制的時間越長，但是也不可蒸過頭，要不然吃到的蟹肉就不嫩了，其實大家也不必太過擔心，蒸蟹蒸的次數多了，自然而然就會學會怎麼樣把握時間了。