關於這幾點你一定要弄清楚哦|瑤柱怎麼吃

說起瑤柱，相信絕大多數的朋友一定是一臉的懵懂，瑤柱是什麼東西啊？能吃嗎？怎麼吃？這並不怪大家，這個名字大多數人應該都是不熟悉的。但是換它的另一個名字乾貝，大家就一定知道了，這是一種海產品，是扇貝肉晒乾之後的成品。乾貝的營養價值很高，但是該怎麼吃呢？

一、瑤柱怎麼吃

1.把瑤柱用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱儲存過夜。

2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等乾貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把乾貝絲上籠屜大火蒸15分鐘備用。

3.蒸瑤柱的時候就開始準備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡乾貝的水。

4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。

5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。

6.從籠屜中取出蒸好的瑤柱絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。

7.中火蒸12分鐘時候，開啟容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鐘再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鐘可以了。

8.待蛋液凝固，開啟蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的乾貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鐘使乾貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。

二、瑤柱的營養價值

1.瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2.富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

3.瑤柱含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比，瑤柱腥味大減。

看了上面這麼多關於瑤柱怎麼吃點的方法介紹，以及瑤柱的營養價值及功效，相信大家對於瑤柱應該也有了比較全面的瞭解了吧。瑤柱的吃法是多種多樣的，除了上面介紹的如熬湯煮粥之外，大家還可以自己去探索一下哦。不過畢竟是海產品，大家吃的時候一定要看看自己會不會過敏哦。