五花肉紫菜的炒法

五花肉是豬肉的一種，是我們常吃的肉類；紫菜是常見的蔬菜之一，經常用來煲湯。五花肉和紫菜各自都有著豐富的營養價值，其味道與口感都是兼備的，因此這兩者是居家常備的食材。那麼，五花肉炒紫菜你們吃過嗎？你們知道五花肉紫菜的炒法嗎？

一、五花肉簡介

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

二、紫菜簡介

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀國中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

三、五花肉紫菜的炒法

準備食材 ：霞浦頭水紫菜30g五花肉75g生抽適量香蔥2根

步驟 

1、準備食材

2、將紫菜用剪刀剪成小段，用清水侵泡五分鐘左右

3、紫菜泡開後，撈出瀝乾水份,備用

4、將五花肉切塊、蔥切碎

5、鍋中預熱，倒入適量油，再倒入五花肉炒香，最好是把五花肉的油炸出來，紫菜很吸油

6、倒入紫菜翻炒一會

7、蓋上鍋蓋，中火悶五分鐘，把紫菜的多餘水收幹即可

8、紫菜的水份炒幹後，倒入生抽，開始轉小火，一直翻炒 ，大概6分鐘左右

9、起鍋前撒蔥花，然後裝盤，一點水份沒有，超綿柔的紫菜

五花肉紫菜的炒法大家學會了嗎？其實很簡單，感興的底食客朋友們可以去試著做一做。上面關於五花肉和紫菜的基本情況介紹的也是非常的具體，相信大家看完之後也不會有過多的疑問。最後，小編希望大家回去做這道菜的時候，要注意火候哦。