大龍蝦怎麼選呢？

大龍蝦是一種在餐桌上很常見的海鮮，憑藉著鮮美的海鮮的味道贏得了很多人的青睞，大龍蝦的價格不一，有的來自海外的大龍蝦價格比較昂貴，有的百姓們可以接受，大龍蝦如何選擇成為一些人心中的疑惑，所以，味道鮮美品質上乘的大龍蝦怎麼選呢？

大龍蝦怎麼選

千萬記得龍蝦的頭不能太大，身體要肥滿一點，有的龍蝦個子大身體肥，大家會覺得好大啊，直觀的一看就不錯，就買了，但結果卻沒吃到多少蝦肉，然後他的兩個蝦鉗呢，一定要摸起來是脆的，這樣能確保蝦是新鮮的。

首先要注意地域上的區別。拿淡水龍蝦來說，要做出高品質的龍蝦菜餚，洪澤湖中心水域的龍蝦為上上品，這裡的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。其次，在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，再進一步觀察其肉量多寡，肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密為上品。最後要注意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹一樣屬於高蛋白質的食物，一旦死掉很容易變質，即使烹飪的技術再高明，蝦肉也會鬆散乾癟難吃，所以死龍蝦是萬萬吃不得的。

做龍蝦時選蝦是關鍵，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。鑑別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連線部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之後，最好先放入水中養一天，使其吐淨體內的泥沙。

注意：龍蝦是有腸子的，一般店家為了保持龍蝦肉質的飽滿，在烹飪的時候基本上保留了龍蝦的腸子，可是吃的時候可不能將那根腸子連同蝦肉一起吃進肚子哦。要知道龍蝦的腸子裡面都是一些不衛生的東西!抽腸子的講究個技巧，將去了頭的龍蝦身體拈起，用拇指食指夾住龍蝦三瓣尾部中間的那瓣硬甲，稍微用勁拔下來，黑乎乎的整根腸子就連同硬甲一道出來了，蝦肉就儘管放心的大塊朵頤了!

以上就是關於大龍蝦怎麼選的介紹，聽完小編的介紹之後，大家對大龍蝦的挑選是不是已經有了比較深的瞭解了呢？那麼我們在平時的日常生活中也會在購買龍蝦的時候更加留意。小夥伴們可以多看看，多挑挑，挑到肥美，高品質的好大龍蝦哦。