哪裡的小龍蝦最好吃|大龍蝦怎麼挑選呢

說起小龍蝦，想必大家都吃過，可謂是啤酒和夏天的絕配，但是說起大龍蝦，可能吃過的人就比較少了，甚至可以說很多人都沒有在現實生活中見過大龍蝦。那麼問題來了，大龍蝦怎麼挑選呢？哪裡的大龍蝦最好吃呢？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

一、挑選大龍蝦的方法

1.要注意地域上的區別。要做出高品質的龍蝦菜餚，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這裡的龍蝦個大，肉質富有彈性，而且很少有異味，烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味

2.在挑選龍蝦時，以生猛活龍蝦為重點，再進一步觀察其肉量多寡，肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活潑，且蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密為上品。

3.要注意龍蝦的新鮮，龍蝦雖然生命力強，但運輸困難，很容易死掉，而它和黃鱔螃蟹一樣屬於高蛋白質的食物，一旦死掉很容易變質，即使烹飪的技術再高明，蝦肉也會鬆散乾癟難吃，所以死龍蝦是萬萬吃不得的。

二、哪裡的龍蝦最好吃

1.澳大利亞景泰藍貴族龍蝦

說到法國蝦，不能不提法國藍龍蝦，這種盛產於法國西北部布列塔尼半島的藍龍蝦，第一眼會以為它與波士頓龍蝦沒兩樣，但當你仔細看清楚，它的尾巴是深藍色的，把它翻轉，看看它的肚子和尾巴，幽幽的景泰藍色調出現眼前，它的優雅就會把你懾住!單看，你已經覺得它身價不凡。

事實是它的價錢是波士頓龍蝦的四五倍，一隻約600克，賣約500人民幣，波士頓龍蝦只是約120人民幣。味道當然也是大相徑庭，藍龍蝦的甜美、濃香，與肉質的細緻，遠房親戚波士頓龍蝦實在沒法比!

但說到吃法，藍龍蝦也是以開水白灼為主，就是要吃它的鮮味嘛!而香港St George總廚之前曾做過的藍龍蝦三味，把它做湯、做肉凍和蘋果汁煮龍蝦尾，更確實是頂尖Fine Dining的享受。

要品嚐的話，現今只有香港Olala法國餐廳有穩定供應，上海新開業的“思南·思菜”海鮮餐廳也能吃得到，更加方便。

2.紐西蘭小龍蝦

下面，要介紹不為人熟知的紐西蘭小龍蝦Scampi，外形其實像一般海中蝦多了對小螯，與大鉗、硬殼的龍蝦形象有點不一樣，但也不要混淆澳大利亞的小龍蝦Yabbies，它是大鉗、硬殼，龍蝦樣的，而且Scampi是深海的，Yabbies是淡水的，後者的肉質較粗，價錢也相差得遠。

雖然Scampi沒有地中海紅蝦的濃濃蝦味，但兩者的鮮甜，不相伯仲。而由於Scampi可以速凍生運出口，來到我們口中還可以是刺身形式，最好的鮮蝦甜味能完整保留，是它頗受喜愛的原因;而且，地中海紅蝦的肉質相對還是粗了一些，啖著Scampi，總有種溫婉細膩的淡淡香甜軟嫩，覺得日本刺身蝦之王牡丹蝦也在其下!

要留意的是，飲食王國—法國，也有一種名叫Langoustine的小龍蝦，外貌與Scampi幾乎一樣，只是前者的小螯粗一點，味道其實差不多，看你會在哪裡碰到它，一定不要放過!Scampi的身價也不菲，一般餐廳經常賣個120人民幣一隻。但當然，閣下有幸到紐西蘭、澳大利亞或法國，就勿失良機。曾經在澳大利亞悉尼的魚市場，看到它只要43澳幣/千克，4大隻才70人民幣!什麼澳大利亞大龍蝦，碰都不碰呢!

3.中國九節蝦

歐洲野生蝦很美味，其實亞洲也有不少“名牌”，只是外形沒這麼亮眼、價錢沒這麼貴，又經常被人改做“養殖蝦”來“弄假”，就被看低一線。如果能找到野生真品，其實也非常值得品嚐。

相信大家在看了小編的介紹之後，對於怎麼挑選大龍蝦、哪裡的大龍蝦最好吃這個問題有了明確的答案。其實我們自己在家裡做大龍蝦的難度比較高，所以如果大家想要吃好吃的大龍蝦，可以選擇市場上加工好的，有條件的話，也可以專程去澳大利亞品嚐最正宗的大龍蝦呦。