呼倫貝爾美食，是我國知名美食之都有很多大家眾所周知的美食。很多美食愛好者，都是特地去呼倫貝爾，不是為了別的，就是為了去品嚐當地純正呼倫貝爾美食。接下來小編就簡單介紹一下手把肉、和烤全羊好奇的小夥伴可以好好的看著下文。
一、手把肉
是草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食 品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹製手把肉，但通 常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情 趣 ，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款 待遠方客人，在呼倫貝爾地區已成為一種定規。 手把肉的製作和吃法也別具一格。
如在城市的賓館餐廳、飯店，還可用芝麻 醬 、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成佐料，裝入碗中，採用割肉蘸佐料 食用。這種草原、城市結合起來的手把羊肉的食法也頗具風味。如果你頭一次在餐桌上看 到 人們(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時候，除了感到肉的鮮 嫩味美之外，還會感到新奇有趣。
二、烤全羊
是呼倫貝爾美食的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過於烏查(即烤全揚)者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。
蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
隨著歷史的發展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也隨之演變。原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架於火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發，外焦裡嫩為止。烤熟後從架子上卸下，用刀割而食之，不加油鹽，不加任何作料，卻有純樸天然的香味。
現在，內蒙古的一些飯店和旅遊景點為使烤全羊的肉質更鮮美，在製作工藝上都融入了自家的小祕方，所以烤全羊的製法各色紛呈，但大體上基本一致：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺後用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛;挖除內臟，用水洗淨胸腔、腹腔，再用鹼水洗淨全身羊皮。在腹腔和後腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然後填進各種佐料醃漬入味，外皮塗抹適量麻油和酒。
用鐵扦從羊尾向內別到腹部，並加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀。烤全羊入爐之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料後，將全羊從烤爐的天窗吊入，並關閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟後，再開啟爐門，用長柄勺舀上梭梭柴的火塊對羊身進行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。
烤好的全羊出爐後，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過目讚美後，由專人在客人面前將烤全羊割成小塊。
看到這的小夥伴應該知道了吧,呼倫貝爾不但是的個極具歷史文化的古城，不但擁有上悠久的歷史，就連美食文化都十分豐富。呼倫貝爾美食之所以可以名揚國內外，和當地人人熱愛美食，熱愛生活是離不開的。想品嚐呼倫貝爾美食的小夥伴，下次可以親自去一趟。
千里飄香谷
