怎樣分辨呢|扇貝哪些部位不能吃

扇貝是海鮮的一種，也是很常見的一種食物了，經常在夜市裡的小攤上都會看到扇貝粉絲，烤扇貝之類的小吃，也是十分美味的了，當大家在吃扇貝的時候有沒有注意哪些地方能吃而扇貝哪些部位不能吃呢，在做扇貝時又怎麼來分辨呢？跟著小編來看看吧。

扇貝哪些部位不能吃

在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環境汙染或有毒藻類暴發，其內臟就會攝入這些物質。海產貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受汙染”有關。

在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。

扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。

當我們在選用扇貝的時候，一定要注意扇貝哪些部位不能吃，首先就是一定不能吃內臟，內臟裡很有可能有大量的有害物質，吃了會有損身體健康，而且在製作扇貝錢一定要解凍扇貝，否則會失去鮮味；而且其實在做扇貝是可以加入適當的白葡萄酒，是不是很新穎呢，大家可以嘗試著做一做喲。