你做對了嗎|菜譜的新寵兒紅燒杏鮑菇

菌菇是蔬菜中的佼佼者,杏鮑菇是當今社會菜譜的新寵兒,具有肉質肥厚，口感滑嫩,還自帶一股淡淡的清香等特點，烹飪後更是菇香四溢,同時它具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等藥用效果,所以深受很多人喜愛.杏鮑菇組織緊密、富有彈性比一般菌菇儲存時間稍微要長一些。

菜譜的新寵兒紅燒杏鮑菇，你做對了嗎

一、紅燒杏鮑菇的做法

那麼杏鮑菇怎麼做好吃呢?這裡來個杏鮑菇的做法大全適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。那麼今天就為大家介紹一個杏鮑菇炒肉的做法，簡單易做，味道清香鮮嫩

1、準備材料:杏鮑菇2根，瘦肉適量，蔥1根，小米辣3顆，料酒適量，生抽適量，白砂糖適量，鹽適量，味精適量。

2、杏鮑菇洗乾淨，切片，然後放點鹽醃製10分鐘，然後用水清洗擠幹水分

3、瘦肉切片，然後放些生抽，少許油，少許澱粉一起用手抓均勻，這樣肉片炒出來嫩滑

4、先把鍋燒熱，然後放入適量油，把肉片倒進去輕輕翻炒，到肉片變色撈出備用。

5、不用洗過，依舊炒肉片的鍋，倒入杏鮑菇和小米辣，蔥段一起翻炒均勻，加少許料酒，鹽，白砂糖，翻炒到杏鮑菇出水的時候， 把肉片倒進去一起翻炒。差不多5分鐘的樣子，等到杏鮑菇和肉都熟了就可以出鍋了。

二、浸泡杏鮑菇的注意事項

如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒,

使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美。

三、吃杏鮑菇的禁忌

1、溼疹患者不適宜吃杏鮑菇,杏鮑菇屬於動風食物，容易引發過敏，還會加重病情

2、過敏者不適宜吃杏鮑菇,杏鮑菇屬於發性食物，容易引起體質虛弱者過敏，或者過敏體質者過敏的現象，有過敏史的人在食用時候要注意,最好不吃

3、杏鮑菇不宜和鵪鶉一起吃

4、杏鮑菇和田螺、驢肉吃會導致中毒

家人的飲食和健康是每個主婦們最關心的,也是最大的責任.食物養身,但是每種食物都不是完美的.紅燒杏鮑菇口感豐富嚼勁十足,讓人大飽口福,但是大家也不要忘記它的禁忌,多吃菜,吃好菜是每個美食家的最求,希望大家安全健康的享受這款美食。