獻上一份冷盤杏鮑菇菜譜|點開有驚喜

杏鮑菇是比較常見的一種野生食用菌，在我生活中，廚房中也是很普遍的。動動手，就會變成一道美味的佳餚！杏鮑菇作為營養價值很高的植物，在美食界也是佔有一定的地位了。冷盤杏鮑菇，或許有些朋友從未嘗試過，今天就帶你們來學習一下冷盤杏鮑菇的做法！

一、冷盤杏鮑菇做法

所需食材

杏鮑菇1個 麻油適量 鹽適量 鮮蝦辣椒醬適量 雞精適量 胡椒粉適量 蔥適量 辣椒適量

製作步驟

1、杏鮑菇切薄片，改刀成細條。

2、萵苣去皮後切細絲、胡蘿蔔打皮後切細絲。

3、鍋裡坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控淨水、晾涼後倒入乾淨小盆裡，撒少許精鹽拌勻。

4、起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。

5、取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。

6、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆裡、倒入調好的料汁，拌勻即可。

二、杏鮑菇西蘭花炒黑木耳做法

所需材料

杏鮑菇1根、西蘭花150克、黑木耳150克、胡蘿蔔80克、姜10克、鹽3克、素蠔油10毫升 

步驟

1、準備材料：杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，西蘭花撕成小朵，黑木耳洗淨; 

2、燒開水，把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水;

3、炒鍋燒熱油，爆香姜，放入杏鮑菇片、胡蘿蔔、黑木耳和西蘭花，翻炒; 

4、放鹽和素蠔油，炒勻即可上桌。 

三、接下來，我們來了解一下杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇的營養成分

杏鮑菇幹品含蛋白質21.44%，脂肪1.88%，還原糖2.17%，總糖36.78%，甘露醇2.27%，遊離氨基酸2.36%，總碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。與香菇、銀耳和黑木耳幹品相比，杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高，甘露醇、遊離氨基酸含量也豐富，而脂肪含量和總糖含量較低，特別適合老年人食用。杏鮑菇含有17種氨基酸(色氨酸未測)，其中7種是人體必需氨基酸，佔氨基酸總量的42%以上。子實體和菌絲體的維生素C含量分別為21.4mg/100g和13.9mg/100g。

在學習這道冷盤杏鮑菇的同時，還可以根據自己口味和個人愛好，新增一些其它食材進行製作，但是要注意查閱好食物準條，什麼東西不能與杏鮑菇同吃哦！千萬不要因為自己的一時貪吃，使得杏鮑菇的營養價值流失哦！今天的分享就是這樣啦~