生米，也就是沒煮過的米。煮米飯大家每個人都會，但是每家每戶煮出來的米味道都完全不一樣，軟硬程度也不盡相同，甚至我們平時煮飯還經常會時軟時硬。其實我們平時煮飯時候經常會犯一些小錯誤，讓米飯沒那麼好吃，只要避免這些錯誤再加上幾個小竅門，保證能煮出一鍋好飯的。
生米煮飯竅門
1.不要洗太多次：我們在煮飯之前都要洗米，有些人會下意識覺得米要洗的乾淨需要連搓帶揉洗好幾遍，其實我們現在買的米一般都經過了篩選，裡面一般不會有沙子石頭什麼的，在盆裡洗個一兩遍把灰塵洗掉就好了，洗的次數多的話會將生米中的水溶性營養物質洗掉並且影響米飯的口感。
2.注意水量：水量可以說是影響一鍋飯的最大因素之一了，如果不注意水量就會導致米飯過軟或者是過硬。所以我們在煮飯的時候最好將水和米的比例控制在1.2比1到1.5比1的程度。如果加入了一些其他雜糧比如糙米、高粱米或者小米，就要適量多加一些水，因為雜糧沒有經過精加工，會更吸水。
3.米飯煮好後多悶一會：很多人看到電飯鍋從煮飯變成保溫之後就立馬掀蓋子盛飯，但是這樣容易造成上層米飯水汽過多底層又會粘鍋的情況。因此在我們電飯鍋轉為保溫狀態時候，最好讓他繼續保溫5-10分鐘之後再掀蓋子盛飯，這樣鍋內的熱氣會進行迴圈，讓飯更好吃。
4.煮飯水中加食用油：在燜飯的前，可以在泡好的米中加幾滴食用油，這樣燜出的米飯會更加晶瑩剔透、粒粒分明。
5.米飯浸泡一會再煮：把生米洗過之後加水後放在鍋中先不要開始煮飯，先泡上半小時到一小時，這樣會讓米飯更吃水，口感更好，同時可以減少烹飪時間。
生米是我們平時攝入碳水化合物的主要來源之一，同時富含多種氨基酸、礦物質、膳食纖維和維生素。很多人減肥的時候認為吃米飯會長肉，但是其實生米煮熟後由於體積會膨脹很多，因此米飯的熱量其實是低於90%的谷薯類食物的，只不過由於我們平時吃的米飯是經過精加工的大米，在過程中會流失一些纖維及營養元素，所以如果平時混合一些糙米一同煮飯，會對身體更好。同時米是一種本身味道不明顯但是又非常容易搭配的食材，因此在煮飯時也可以加入紅薯、南瓜等材料一同烹飪，可以讓米飯營養豐富的同時增加更多不同的口味。
千里飄香谷
