一些你不知道的小知識|煮玉米怎麼煮

軟糯香脆的玉米很多人都喜歡吃，玉米排骨湯、烤玉米、玉米炒雞丁......玉米的吃法實在太多了。當然這些做法對於懶人來說是比較麻煩的，對於上班族等時間匆忙的人而言最方便的當然是煮玉米了，提前煮好，有需要的時候直接拿來就吃，可以節省很多時間，但是你真的知道怎麼煮玉米嗎？下面我們一起來看看。

一、煮玉米怎麼煮？

1、把玉米從冷凍室拿出後，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最裡面的2層薄皮。然後用清水衝乾淨，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以儲存下一種獨特的穀物清香，並且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開後，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調煮開花。煮熟之後把玉米夾出來，放到漏網裡瀝乾水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開後，往裡面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裡放一點小蘇打(食用鹼)。因為玉米富含營養素煙酸，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養價值就更高了。

4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。

二、玉米的顏色品種：黑玉米補鐵好，老玉米減肥妙

以前，在市面上能看到的玉米不外乎只有黃色和白色。如今，紫色、黑色、彩色等層出不窮。同時，品種也新增了不少，叫人聞所未聞。它們之間有什麼區別嗎?因為所含的色素品種不一樣，所以不同顏色的玉米，營養價值也略有不同。

與白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老;黃玉米所含的胡蘿蔔素和玉米黃素更豐富，可維持視力健康;黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數倍。它的黑色素含量高，可激發人體細胞活性、降低血清膽固醇、防治動脈硬化、高血壓等。同時，黑玉米的Vc含量高，對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用，能促進細胞間質的形成，還對缺鐵性貧血有療效。

在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一樣生吃。甜玉米的蛋白質、維生素、硒等都高於普通玉米;糯玉米香糯，蛋白質含高;老玉米粗纖維含量較高，是減肥和糖尿病人群的好選擇。

通過以上描述，我們可以知道原來煮玉米也有這麼多的小知識。想必大家都已經知道煮玉米怎麼煮了，這麼多的字看起來好像很麻煩，實際上操作起來並不難的，第一次自己動手煮玉米可能有點手忙腳亂，多煮兩次就熟練了，說這麼多不如自己在家煮起來吧！