桂皮是不是肉桂

桂皮，不知道大家有沒有聽說過。它的生長習性以及它含有哪些成分在裡面，不知道大家有沒有了解。那麼，究竟桂皮是不是肉桂呢？不知道有沒有朋友知道這個問題的。下面，小編就一起告訴大家桂皮到底是不是肉桂以及所含有的成分：

一、關於肉桂

1、植物科屬及發展演進肉桂樹是樟樹科的常綠植物。野生的肉桂樹高 10米以上。肉桂是選用新鮮優質的樹皮，將其剝下，去除外層的軟木質，經乾燥3—4天製成，靠近樹幹中心剝出製得的肉桂為上等品。

肉桂是人類最早發現並應用的香料之一。肉桂原產於斯裡蘭卡和印度南部一帶，是古代宗教禮儀及儲存埃及木乃伊必備的香料之一。

肉桂甘甜且又略帶刺激的香氣，自古被視為愛情與思念的象徵，更是進貢王公貴族的最佳贈禮。傳說古羅馬有位君主為了悼念死去的愛妻，便搜掠了全羅馬的肉桂並集中焚燒，以示對愛妻的摯情摯愛。

另有傳說：在為親人送葬時，手捧肉桂也是表達對死者的悼念。在15-16世紀的航海時代，肉桂也是探險家遠渡重洋尋找的香料之一。1636年，荷蘭商人先在斯里蘭卡掠取加工肉桂並壟斷了肉桂市場，為了維護高額利潤，不惜將生產過量的肉桂燒燬。

2、肉桂和桂皮的比較

桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米，樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。

3、肉桂的主要成分

在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好，含油量高。

肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。

肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。

二、桂皮是不是肉桂

1、植物來源

二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2、外觀性狀

二者均為槽狀或捲筒狀。

肉桂

厚0.2~0.8cm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。

桂皮

厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3、所含成分

二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。

4、功能與主治

肉桂

辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。

桂皮

辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。用於腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風溼痺痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。

5、肉桂與桂皮同小異大

一般肉桂以入藥為主;桂皮以菜餚佐料為主。使用時，如症見上述肉桂功能、主治者，可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味)，但“春夏為禁藥”;如只作菜餚佐料者，宜選桂皮，一般大型中藥店及中醫院均有出售，且價格便宜。

三、總結

肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色深。

肉桂卷小，桂皮卷大。

肉桂味濃，桂皮味淡。桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

桂皮是不是肉桂呢？以上，就是小編告訴大家的答案。另外，小編該告訴了大家很多的關於它的知識，相信是對小夥伴們有一定的幫助。它的功能也是比較多的，可以治療各種疾病。但是，例如孕婦還是要忌口的。大家一定要注意哦！