肉桂是不是就是桂皮

很多人分不清肉桂和桂皮，不知道它們有什麼區別，只知道它們都是食物，吃了對人體的健康都非常有好處。其實，肉桂和桂皮是有區別的，它們的作用，也不盡相同。那麼，就有人問，肉桂是不是就是桂皮呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、肉桂是不是就是桂皮

不是同一種。

二、肉桂和桂皮的比較

桂皮：是樟科植物天竺桂(果實名“桂子”)、陰香、細葉香桂或川桂、柴樟等的樹皮。別名：山桂、月桂、土肉桂、土桂皮、野桂、柴桂、臭馬桂。辛溫，能暖脾胃、散風寒、通血脈，主治腹冷胸滿、嘔吐噎嗝、風溼痺痛、跌損瘀滯、血痢腸風。

肉桂：是樟科植物肉桂的幹皮(樹幹之皮)及枝皮。別名：牡桂、紫桂、大桂、辣桂、桂皮、玉桂、木桂、糠桂。其嫩枝就是“桂枝”，幼嫩果實叫“桂丁”。肉桂的商品藥材有官桂、企邊桂、板桂。辛甘熱，能補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈，主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛洩瀉、寒疝笨豚、腰膝冷痛、閉經症瘕、陰疽、流注、虛陽浮越、上熱下寒。

三、肉桂的主要成分

在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。

1.植物來源

二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2.外觀性狀

二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。

3.所含成分

二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。

4.肉桂與桂皮同小異大

一般來說，肉桂是以入藥為主，而桂皮是以菜餚的佐料為主，我們在做菜的時候也是可以加入一些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要注意的肉桂在春夏季是不建議食用的，我們只是做菜的話還是建議大家選桂皮。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於肉桂是不是就是桂皮，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。在外形上，肉桂厚，桂皮薄。在顏色上，肉桂色淺，桂皮色深。這些都是非常簡單的分辨方法。