有哪些營養呢|香椿什麼樣

香椿風味獨特，喜歡與討厭香椿的人對香菜褒貶不一，喜歡吃香椿的小夥伴覺得香椿味道清香，尤其是香椿炒雞蛋，不喜歡香菜的小夥伴則覺得難以下嚥，香椿也是十分有營養的食物，香椿不僅可以用來炒雞蛋，香椿還可以用來燉湯，那麼香椿什麼樣？有哪些營養呢？

香椿什麼樣，有哪些營養呢

一、香椿什麼樣

形態特徵喬木;樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。

葉具長柄，偶數羽狀複葉，長30-50釐米或更長;小葉16-20，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9-15釐米，寬2.5-4釐米，先端尾尖，基部一側圓形，另一側楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起;小葉柄長5-10毫米。

圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的鏽色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生於短的小枝上，多花;花長4-5毫米，具短花梗;

花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛;花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米，無毛;雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化;花盤無毛，近念珠狀;子房圓錐形，有5條細溝紋，無毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。

蒴果狹橢圓形，長2-3.5釐米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄;種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅。花期6-8月，果期10-12月。

二、香椿食用價值

宋·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛讚：“椿木實而葉香可啖。”香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。

每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。

三、香椿藥用價值

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

四、食用香椿的禁忌

一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿什麼樣？有哪些營養呢？其實，香椿是十分有營養的食物，而且風味也十分獨特，香椿可以做許多美味的菜哦，例如很多小夥伴都十分喜愛的香椿炒雞蛋，是十分美味有特殊口感的一道美味哦，而且香椿還可以增加食慾、滋陰補陽，喜歡的小夥伴可以試試哦。