意式下午茶的做法

吃完午飯後會度過一個美麗的下午，但是美麗的下午怎麼確少的了意式下午茶。這樣會讓生活很有情調，生活需要儀式感。美味的食物總是讓人心動，也會讓人心情美麗一下午。那麼今天就來學一學儀式下午茶的做法馬卡龍，小編介紹了兩種，大家可以試試哦。

意式下午茶—馬卡龍

一、咖啡馬卡龍(意式)的做法1

1、先咖啡馬卡龍(意式)的材料：理機將細砂糖和雀巢咖啡打成粉，咖啡粉和糖粉過篩兩次，杏仁粉過篩一次，然後再混合過篩一次。分兩次加入27克蛋白大致拌勻

2、蛋白27克加砂糖12克，用打蛋器打到溼性發泡。(軟鉤)

3、糖60克和水19克煮到120度(中火)，因為水量少，很快就會煮到120度。(建議用不沾鍋煮)

4、熱糖水慢慢倒入蛋白霜內，同時打蛋器一直攪，直到硬性發泡

5、將蛋白霜分次與tpt麵糊混合

6、將混合均勻的麵糊在盆邊抹開大約15次，此步是為了消去部分大泡

7、將麵糊裝入裱花袋並在玻璃纖維布或矽膠墊上擠出圓形麵糊。(我用高溫油布。)8.不用烤箱烘乾的話在室內乾燥也行，10多分鐘左右馬卡龍表面不粘手了。(北京現在蠻幹燥的)

8、送入預熱至140度的烤箱,中層烤17分鐘左右。(我的方法是烤箱中層放烤網，中下層放鋪了矽膠墊的烤盤，馬卡龍出裙邊後，不用開啟烤箱門散熱，一直烤。烤到15分鐘後就拿掉中下層的烤盤，把馬卡龍放在中下層繼續烤，如果上色程度深，就開熱風功能。)

9、馬卡龍完全冷卻後，能從墊子上順利取下，然後夾入內餡

二、咖啡馬卡龍(意式)的做法2(咖啡意式奶油霜)

1、無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可

2、分出3個蛋白，放入50g細砂糖

3、蛋白達到6、7分發，不可流動

4、50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水變成金黃色，質地變粘稠，上面佈滿小氣泡

5、將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫

6、把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打

7、一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打，過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了

8、最後加入特濃咖啡液攪打均勻即可

美味是食物總會讓我們的味蕾有極致的享受。小編介紹的意式下午茶的馬卡龍的兩種做法都很美味哦，不僅好吃，也很適合欣賞。讓單調的生活充滿了儀式感。今天就介紹到了這裡，安靜的下午吃點甜點在喝一杯咖啡感覺生活變得很有趣，也很有情調。