就要先學會製作|想要吃管飽的南京板鴨

據說南京人非常喜歡吃鴨子，而且關於鴨子的做法也研製出了很多的烹飪食譜。今天我們要說的這到南京板鴨還有一種叫法叫做琵琶鴨，是一款色香味兒俱全的食物。如果要追根溯源的話，從明清時期到現在南京板鴨的製作技術已經有600多年，在古代又被稱作貢鴨。

一、管飽的南京板鴨做法其實是很簡單的

1.選鴨：製作南京板鴨所用到的原材料，鴨子越肥越好，而且沒有換毛，沒生過蛋的鴨子口感最佳。

2.在殺鴨子之前要讓鴨子斷食20小時左右，把殺好的鴨子放入60度左右的熱水當中燙毛

3.鴨子除毛之後要把鴨舌割下，取出內臟。

4.把清理好的鴨子用食鹽塗抹均勻，然後一共醃製上兩天。

5.做滷：在水中放入適量的食鹽，煮沸以後加入姜，茴香和蔥。每醃製一次，需要燒滷一次，如此反覆3～4次即可。

二、南京板鴨營養

1.鴨肉能夠治療身體虛弱，營養不良性水腫等症狀，可以強身健體。

2.鴨肉雖然含有一定的脂肪，但是它脂肪酸的熔點非常低，很好消化，能夠抵抗衰老治療身體一些炎症，對於有心臟病的朋友有很好的治療保護功效。

3.有體熱症狀的朋友們適合食用鴨肉，可以對肺結核大便乾燥有很好的治療效果。

4.在炎熱的夏天適當使用鴨肉，可以起到清虛弱之熱，養胃生津的作用。

三、鴨肉禁忌

如果女性朋友們有寒性痛經的症狀，不要食用鴨肉，鴨肉畢竟是一款寒性食材，脾胃虛弱的情況下要適量食用。

想要管飽的南京板鴨，就嘗試自己在家中製作吧，但是即便是再好吃的食物，也不可以暴飲暴食，過多食用南京板鴨，也會產生副作用。除了南京板鴨以外，還有陳皮鴨，北京烤鴨等多種食用方法。在南京除了板鴨以外，還有一道有關鴨子的非常好吃的食材，就是鴨血粉絲湯，十分的美味有營養。