雞絲怎麼炒

日常生活中，雞是很多朋友喜歡吃的一種肉類食品。雞有很多種吃法，比如說宮保雞丁，黃燜雞，燉雞湯，炸雞排，炒雞絲等等。那麼，究竟雞絲怎麼炒呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

雞絲怎麼炒

一、魚香雞絲

主料：雞大胸肉200g、青椒1個、胡蘿蔔1根、土豆1/2個、木耳50g

輔料：油、鹽、醋、白糖、料酒、澱粉、辣醬、蔥、姜、蒜適量

做法：

1、準備所需要的食材

2、將雞胸肉切絲，用鹽、料酒、澱粉、一點點油醃製。醃製20分鐘即可

3、將青椒、胡蘿蔔、土豆、木耳切絲。(土豆絲可以用水濾一下，濾出澱粉，免得炒時沾鍋)

4、炒鍋中放油加熱，先將土豆絲入鍋煸炒

5、再將胡蘿蔔絲入鍋煸炒

6、最後將木耳絲、青椒絲入鍋，與土豆絲、胡蘿蔔絲一起煸炒均勻後盛出

7、用白糖、鹽、醋勾兌成汁

8、將雞絲入油鍋煸炒後盛出

9、鍋中放油加熱，蔥薑蒜入鍋煸香

10、放入祁縣豆瓣醬煸香，將已經過油的雞絲等食材入鍋，倒入調料汁翻炒，收汁後出鍋

二、乾煸雞絲

用料：雞胸肉、料酒、醬油、糖、鹽、五香粉、花椒粉、椒鹽粉、辣椒粉

做法：

1、雞胸肉洗乾淨，加料酒用水煮熟，煮柴了也無所謂，反正最後炒出來都是柴的

2、煮熟後晾涼，手撕成雞絲

3、不放油，不粘鍋中小火煸炒至脫水，逐漸變黃。用普通鐵鍋也行，但是鐵鍋容易粘鍋，煸一下就要加油煸了

4、覺得雞絲有點幹了就加油繼續炒，不用太多不然成品會很油，估算雞絲都能裹一點點油的程度就行了

5、加油炒過的雞絲再黃一點幹一點，加醬油煸炒，這一步是上色+調味的作用

6、醬油炒勻以後加一點糖

7、看差不多幹了的時候加調味粉，我加了胡椒粉、鮮辣粉、五香粉、椒鹽份、辣椒麵

8、拌勻炒一炒，嘗一下味道。不夠鹹加點鹽撈一撈。出鍋

三、滑炒雞絲

主料：雞胸肉、杏鮑菇

做法：

1、雞胸肉切絲，加雞蛋清、鹽、溼澱粉攪拌均勻

2、杏鮑菇和青椒分別洗淨，切絲

3、鍋中加油燒熱，先將雞絲滑熟，再撈出控油

4、鍋入油燒熱，炒香蔥、姜、蒜，再炒蘑菇絲和青椒絲，加料酒和生抽調味

5、略微翻炒後，將滑熟的雞絲倒入鍋中，加少量湯

6、鍋內迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉，用溼澱粉勾薄芡，翻勻後出鍋

現實生活當中，雞絲是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，不少人都吃過雞絲。如果你還不清楚雞絲怎麼炒。看完小編推送的這篇文章，你可能把炒雞絲的做法已經熟記在心裡。那麼你還在等什麼，快去超市買點雞絲回家做做看吧!