泡菜這個詞想必大家都不陌生吧，可以用來做泡菜的原材料十分豐富，除了我們所熟知的大白菜、捲心菜之外，白蘿蔔、小黃瓜也可以被製成泡菜。世界上很多地方都有泡菜的身影，其中要數法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍以及中國涪陵榨菜最為出名，並稱為世界三大泡菜，那麼說到這裡，你是否對泡菜的歷史更加感興趣了呢?接下來讓小編給你詳細介紹吧。
泡菜的歷史
泡菜起源於中國，在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見，我國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。
據北魏賈思勰的《齊民要術》一書中，就有製作泡菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有製作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所佔地位。泡菜的製作工藝，是我國悠久而精湛的烹飪技術遺產之一。早在1400多年前人們就對風味獨特的四川泡菜有所稱頌，對泡製蔬菜的基本原理有所總結，同時也證明了泡菜的確始於中國。
朝半島一直是中國的附屬或是殖民地，在此過程中，一些中國南方人的泡菜飲食習慣隨著遷移而帶到了朝鮮。南方人喜食辣椒，為的是驅除溼氣。而韓國地處北方，並不需要大量辣椒來驅除溼氣，確同樣在泡菜中加入大量的辣椒，其中緣由不言而喻。當然，我們祖先在將泡菜帶到朝半島的時候也進行了改進，為了更長時間的儲存，泡菜也由最初的用水泡而為了適應北方的天氣慢慢發展成為醃製，就是今天大家所看到的韓國泡菜。
據說很多南方人吃了韓國泡菜的第一反應是半成品，看來韓國人並沒有把泡菜的真實要領給領會。 綜上所述，韓國泡菜起源於中國雲貴川一帶。
總之泡菜有著非常悠久的歷史，在我們日常生活中我們也可以看到喜歡吃泡菜的年輕人和中老年人都大有人在，就算如今都市裡的生活節奏越來越快，也還是有人願意抽出閒暇時間精心準備原材料、研究其工序從而製作泡菜，細品其滋味。瞭解了泡菜的歷史和相關知識後，你是否也想自己動手做一頓泡菜了呢?快去搜一波教程學起來吧!
千里飄香谷
