一起來看看|炸醬怎麼做

炸醬麵是日常生活中比較常見的一種美食，相信大家應該都不會感到陌生吧。炸醬麵的做法簡單，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，炸醬麵還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、炸醬怎麼做

豆乾洗淨切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎，中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出，餘油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後，再加調味料炒香即可盛出。普通的炸醬製法

1、先買一袋幹黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。

2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻。

3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。

4、油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。

5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。

8、將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。

9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。

10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時不要放鹽，因為醬本身就是鹹的。

二、地方名吃 

老北京炸醬麵

材料：半肥瘦肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。

做法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用;

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鐘即可;

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內;

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上，再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

作為日常生活中一種比較常見的美食，炸醬麵的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。炸醬怎麼做，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。炸醬麵還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。