怎麼蒸魚

怎麼蒸魚，說到蒸魚，你們都喜歡吃什麼魚呢，吃魚我可是行家，我什麼魚都喜歡吃，魚肉特別嫩，特別鮮，我不喜歡去外面吃魚，外面的魚調料給的太多，都遮住了魚的鮮味，那麼你們會做魚嗎？說到做魚，我媽可是行家，做魚說難不難，說複雜也不復雜，下面就是我記錄的流程。

怎麼蒸魚

一、蒸魚的做法

1、清蒸草魚

主料：草魚段350g

輔料：油適量、蒸魚豆豉、油適量、蔥適量、薑片適、量紅椒1個

做法：

(1)草魚段洗淨

(2)薑切片，蔥白切段，紅辣椒切小塊或者切絲都可以

(3)切好的蔥絲用涼水浸泡，保持彎曲度和嫩綠

(4)盤底放置薑片

(5)放上魚段，魚段上放上蔥白段和薑片

(6)鍋內先煮開水，放置準備清蒸的魚段

(7)將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後不要急著拿出來，放在鍋裡虛蒸3分鐘左右

(8)蒸好的草魚段倒去去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用

(9)將蔥絲放置蒸好的魚段上

(10)鍋內燒熱油，下紅椒爆香，將燒熱的紅椒和油淋到魚段上

(11)淋上蒸魚豆豉油(沒有豆豉油，用生抽也可以)，即可食用

2、清蒸檸檬鱸魚

材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)

調料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

工具：榨汁器

做法：

(1)洗淨2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用

(2)剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用

(3)蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗淨切成丁，香菜洗淨將香菜莖切成末，香菜葉留著待用

(4)調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用

(5)將鱸魚洗淨，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中

(6)燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透

(7)取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可

3、清蒸平魚

原料：平魚1條

調料：料酒5g 、色拉油10g、蔥段10g、 薑片10g 、蔥絲10g 、薑絲10g 、鹽5g 、香菜2g 、紅椒絲2g

做法：

(1)平魚去腮，去內臟，洗淨後魚背上剞上花刀

(2)盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽

(3)屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘

(4)將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴

4、清蒸桂花魚

主料：鱖魚600克

調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克

做法：

(1) 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用

(2)蔥去根,姜去皮，洗淨，剁碎

(3) 用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身

(4) 然後用碎姜沫鋪勻魚身

(5)把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘

(6)蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽

(7) 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎

(8) 另起一個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙

(9) 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用

怎麼蒸魚的技能大家都學會了嗎？有這麼多種做法，有選擇恐懼症的我都不好抉擇呀??，要不就一天做一個好了，有沒有跟我一樣愛吃魚的朋友們呢，想吃正宗的魚，各種各樣的魚，只要完全按照我的步驟來，我相信手殘黨都能做出鮮美的魚來，時不時還可以在親戚朋友面前露一手喔??